1. 藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。
2. 猪肉末中加入料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀
3. 慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。
4. 将藕片轻轻分开,在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。
5. 将面粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。
6. 在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
7. 中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。